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enzimas melhoram o sabor da carne

A flavourzima é produzida pela fermentação submersa de Aspergillus oryzae seguida de purificação, formulação e secagem. Ele contém atividade da exo-peptidase que divide os aminoácidos dos terminais da cadeia peptídica e pode ser usada para o desgosto da proteína hidrolisando ou melhoria do sabor. Também pode ser aplicado para aumento de DH durante a hidrólise de proteínas ou a preparação do polipeptídeo bioativo.

2023/02/08

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