Asparaginase de grau alimentar para redução de acrilamida em alimentos assados
I -troduction
A asparaginase catalisa especificamente a hidrólise da ligação amida da asparagina para o produto ácido aspártico. Durante o processamento de alimentos ricos em amido, é geralmente produzida a acrilamida de alta temperatura. Pensa -se que a acrilamida seja um potencial carcinogênio. A asparaginase é capaz de degradar o precursor da acrilamida, asparagina, para impedir a formação de acrilamida e, portanto, reduz bastante o nível de acrilamida no produto final.
Alimentos ricos em amido, etc., passarão por uma reação de Maillard com asparagina durante a fritar ou assando a alta temperatura por muito tempo, e essa reação tornará os alimentos quebradiços e mostrarão uma cor única, o cheiro, mas também produz um potencial cancerígeno, acrilamida (como mostrado na figura abaixo). A acrilamida possui neurotoxicidade, genotoxicidade e potencial carcinogenicidade, por isso é importante controlar o conteúdo da acrilamida nos alimentos.
A asparaginase pode reduzir o conteúdo de asparagina na matéria -prima, convertendo -a em ácido aspártico, que passa por uma reação de Maillard. Dessa forma, a acrilamida não será gerada depois. Portanto, o uso da asparaginase pode reduzir a produção de acrilamida nos alimentos, mas não afetará a aparência, o sabor e o sabor do produto.
Para redução de acrilamida durante o tratamento de alimentos ricos em alta temperatura, como assar ou fritar
Dosagem
para a indústria de cozimento: a dose recomendada é de 2-40g por tonelada de farinha. A dose deve ser otimizada com base em cada aplicativo, as especificações da matéria -prima, a expectativa do produto e os parâmetros de processamento. É melhor iniciar o teste com o volume conveniente.
Pacote de armazenamento dan
Pacote: 25kgs/tambor; 1.125kgs/tambor.
Armazenamento: Mantenha -se selado em um local seco e frio e evite a luz solar direta.
Vida de validade: 12 meses em um local seco e frio.
de segurança
são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo alérgico de sintomas em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar menor irritação para a pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou a resposta alérgica para a pele ou os olhos se desenvolverem, consulte um médico.
Nosso serviço
1. Quaisquer perguntas serão respondidas dentro de 12 horas.
2. Dedicação à qualidade, fornecimento e serviço.
3. Estritamente na seleção de matérias -primas.
4. OEM/ODM disponível.
5. Preço razoável e competitivo, tempo rápido.
6. A amostra está disponível para o seu desenvolvimento de avaliação e formulação.
7. Entrega mais rápida: Ordem de amostra em estoque e 3-7 dias para a produção em massa.
8. Temos uma forte cooperação com DHL, TNT, UPS, FedEx, EMS. Ou você também pode escolher seu próprio encaminhador de remessa.
Sobre
a Introdução da Companhia
A Sunson Industry Group Co., Ltd. foi fundada em 1996. Após 21 anos de esforço, Sunson cresceu para ser uma grande empresa enzimática, especializada em explorar, pesquisar, fabricar e marketing de enzimas industriais. Temos 1 Centro de P&D de cepa, 1 Centro de Pesquisa de Aplicação e 2 bases de fabricação modernas. O Sunson Group é o membro da Associação da Indústria de Fermentação de Biotecnologia da China e foi concedido como "empresa -chave da indústria de enzimas da China". Assumimos a liderança a ser certificada com o sistema de gerenciamento da qualidade ISO9001: 2000 na indústria de enzimas.
Atualmente, o Sunson Group estabeleceu 6 empresas subsidiárias e 30 escritórios em 32 cidades, províncias e municípios na China. Nossos produtos foram exportados para mais de 30 países e regiões. "Sunson" tornou -se uma marca líder da indústria enzimática na China.
Contact Now
