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Sunson Industry Group Co., Ltd

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  • Lipase de cozimento usado para o bolo do pão

Lipase de cozimento usado para o bolo do pão

    Tipo de pagamento: T/T
    Incoterm: FOB
    Quantidade de pedido mínimo: 100 Kilogram
    Tempo de entrega: 25 dias

Informação básica

Modelo: SBE-02LI

Additional Info

Pacote: Tambor

marca: Filho do sol

transporte: Ocean,Land,Air

Lugar de origem: Cangzhou, Província de Hebei

porta: Shanghai,Tianjin,Qingdao

Descrição do produto

DESCRIÇÃO DO PRODUTO

A lipase SBE-02LI é produzida por fermentação submersa de Aspergillus niger, seguida de purificação, formulação e secagem. A lipase é benéfica às propriedades de manuseio da massa, fortalecimento do glúten e textura das migalhas. Portanto, ele tem sido usado na indústria de panificação para melhorar a estabilidade da massa, melhor estrutura de migalhas com melhor brancura e brilho da crosta e aumentar o volume de pão e pão cozido no vapor. Se utilizado em conjunto com xilanase, α-amilase fúngica e glicose oxidase, contribuirá para as melhorias acima de uma maneira sinérgica.

MECANISMO

A lipase é um tipo de serina hidrolase que pode catalisar a hidrólise do triglicerídeo para finalmente produzir glicerol e ácidos graxos. A hidrólise ocorre na interface óleo-água. A lipase também pode catalisar a síntese e interesterificação do éster. As reações podem ser ilustradas da seguinte forma:


PARÂMETROS DE REAÇÃO

PARAMETERS

RANGE

Activity Temperature

30℃-70℃

Optimum Temperature

55℃-65℃

Activity pH

4.0 -10.0

Optimum pH

6.5-7.5

ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO

Items

Description

Declared Activity*

2,900 u/g

Physical Form

Powder

Color**

White to grey

Odour

Normal microbial fermentation odour.

* Definição da unidade: 1 unidade de lipase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa a substância para obter 1μmol de ácido graxo titulável em 1 min a 40 ℃ e pH7,5.

** Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.

PADRÃO DO PRODUTO

O produto está em conformidade com GB1886.174.

No.

ITEMS

INDEX

1

Particle size (%<40 mesh)

80

2

Loss on drying/(%)

8.0

3

Lead/(mg/kg)

5.0

4

Arsenic/(mg/kg)

3.0

5

Total viable count/(CFU/g)

50000

6

Coliform Bacteria/(CFU/g)

30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

(MPN/g)

3.0

8

Salmonella/(25g)

Not Detected

RECOMENDAÇÃO DO PEDIDO

Para a produção de pão: A dosagem recomendada é de 1-20g por tonelada de farinha. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.

PRECAUÇÕES DE MANUSEIO SEGURAS

As preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação menor na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contato direto com o corpo humano deve ser evitado. Se ocorrer irritação ou resposta alérgica à pele ou aos olhos, consulte um médico.

ADVERTÊNCIAS

Mantenha sempre selado após o uso para evitar infecções microbianas e inativação de enzimas até o final.

EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO

Ø Pacote : 25kgs / drum; 1.125kgs / tambor.

Armazenamento : Mantenha selado em local seco e fresco e evite a luz solar direta.

Ø vida de prateleira: 12 meses em local seco e fresco.



Grupo de Produto : Enzimas de cozimento

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